Vers des standards automatisés dans la production de viande?

Robert Trypuz, Piotr Kulicki, Jerzy Wierzbicki, Alicja Woźniak, Bruno Carlhian (2014): Vers des standards automatisés dans la production de viande?. In: Viandes & Produits Carnés, 30 , 2014, (Référence de l’article : VPC-2014-30-4-1 Date de publication : 08 juillet 2014).

Abstract

Abstract: Using ontology for the presentation and implementation of standards in meat production The "UNECE Standard Bovine Meat - Carcases and Cuts" proposed and developed by the Economic Commission for Europe (United Nations Economics for Europe) offers a standardized language unambiguously defining different parts of the carcass at deboning. The use of the paper version of the UNECE standards is not easy for potential users. The ontological approach and possible applications of ontology for the development of informatic tools will help users of the UNECE standard, thus enabling better dissemination of this standard. Ontology is a formal representation of knowledge in the form of concepts and relationships between these concepts (often implicit elsewhere). By using this approach, objects are described accurately and unambiguously in a consistent form allowing the automatic use of these concepts by computer tools. This article describes the added value of this approach through different examples: automatic matching of carcass cutting between different countries and in different languages, a user-friendly computer interface for the UNECE standard, software based optimization of carcass cutting to better respond to market and consumer demands, faster and more complete information for consumers, and an indication of the market value of the various cuts. Résumé : Le standard proposé et développé par la Commission économique pour l'Europe (United Nations Economics for Europe), dénommé « UNECE Standard Bovine Meat - Carcases and Cuts» propose un langage standardisé définissant sans ambiguïté les différentes pièces de la carcasse lors de sa découpe. L’usage de la version papier des standards UNECE n’est pas facile pour les utilisateurs potentiels de ces standards. La démarche ontologique et les applications possibles de l’ontologie pour le développement d’outils informatiques aideront les utilisateurs du standard UNECE et permettront ainsi une meilleure diffusion de ce standard. Une ontologie est une représentation formelle des connaissances sous la forme de concepts et des relations entre ces concepts (souvent implicites par ailleurs). Dans une ontologie, les objets sont décrits de manière précise et univoque sous une forme formalisée permettant ainsi l’utilisation automatique de ces concepts par des outils informatiques. Cet article décrit la valeur ajoutée apportée par cette démarche à travers différents exemples : une correspondance automatique de la découpe de la carcasse entre différents pays et dans différentes langues, une présentation informatique conviviale pour l’utilisateur du standard UNECE, l’optimisation informatique de la découpe pour mieux répondre aux commandes, une information plus rapide et plus complète des consommateurs, une indication de la valeur marchande des différentes découpes.

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